Historia del Establecimiento
 

Estas estructuras tienen una historia de siglos.
1800-1900: Edificio  fue originalmente una casa de postas .

1944: Bodega Cencerra adquiro en octubre de 1944 la finca para ampliar sus infraestructuras empresariales bodegueras.

1975: En la bodega Cencerrea, Entonces propietario Antonio Aragon Baizan, su hijo, Diego Aragon Grimaldi, proyecto una novedad en la bodega, un servicio de restauración tal como se conoce hoy en dia, de venta de comida para el publico.

1982: El Restaurante El Santuario se fundo como proyecto independiente de la bodega Cencerrea. Siendo sus fundadores Diego Aragon Grimaldi Chiclanero de toda la vida y su esposa Pirjo Kaksonen de nacionalidad Finlandesa.
Siendo el primer restaurante de carne en toda la provincia de Cadíz.

2020: Los nietos de la Bodega Cencerrera e hijos de Diego y Pirjo, Lauri Olavi, Ilkka Valteri y Ari Aleksi son los actuales dirigentes del Resturante El Santuario.